Borş Çorbası (Ukrayna Usulü) - Tekyemek.com

Borş Çorbası (Ukrayna Usulü)

BORŞ ÇORBASI

 

borsh

 

malzemeler

  • 1 adet kırmızı pancar
  • 50 gr margarin
  • 200 gr haşlanmış et
  • 1,5 litre et suyu
  • 1 soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım defne yaprağı
  • 1 diş sarımsak
  • Yarım kereviz
  • Yarım havuç
  • 2-3 dal maydonoz
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı kaşığı un
  • 1 küçük kırmızı biber
  • 100 gr lahana
  • 200 gr yoğurt

yapılışı

  • İlk önce pancarı küp şeker büyüklüğünde parçalar olacak şekilde doğruyoruz.  Daha sonra sarımsağı rendeliyoruz. Rendelenmiş sarımsağı, pancarla birlikte sirke ve toz şekerle karıştırıp bir kabın içinde 15 dakika kadar bekletiyoruz. Bu karışım bize çorbamızın rengini vermeyi sağlayacak. Daha sonra soğanları 2 mm kalınlığında uzunlamasına olacak şekilde yarım ay şeklinde doğruyoruz. Kereviz ve havucu da küp şeker şeklinde doğruyoruz. Lahanamızı hafif tuzlu suda 4-5 dakika haşladıktan sonra biraz iri olacak şekilde kibrit kutusu büyüklüğünde parçalara bölüyoruz. Büyük bir tencerede doğradığımız soğanımızı çok az miktarda ayçiçek yağı ile pempeleşinceye kadar kavuruyoruz. Bu karışımın içine renklenmiş pancarlı sirkeyi, kerevizi, ve havucu ekleyip 3 dakika kadar kavuruyoruz. Salça ve unu ilave ediyoruz 2 dakika daha kavuruyoruz. Et suyumuzu, haşlanmış eti, maydonoz ve defne yaprağı ile kırmızı biber ve lahanayı tuz ilave ettikten sonra yarım saat pişiriyoruz. Maydonoz ve defne yaprağını çorbamızın içinden çıkartıyoruz.  Servis yapmadan önce çorbamızın üzerine isteğe bağlı olarak yoğurt ve maydonoz ekleyebiliriz. Afiyet olsun.

PÜF NOKTASI

  • Borş çorbasının en önemli malzemesi pancardır. Çorbaya rengini veren pancardır. O yüzden pancarın sirke içerisinde bekleyerek renk salmasının sağlanması gereklidir. Bazı pancarlar çok sert olduğundan bu süre 30 dakikaya kadar uzayabilir. Normalde haşlanmış et ile yapılan çorba, damak zevkine göre haşlanmış tavuk ile de yapılabilir. Tavuk ile yapılması durumunda pişme süresinin tavuğun sertliğine göre biraz azaltılması gerekebilir. Servis yapmadan önce yeşilliklerin eklenmesi göze de hitap eden ayrı bir güzellik verir.

SERVİS ŞEKLİ

  • Yemeğin adından da anlaşılacağı gibi asıl servis şekli fesleğen yaprağı ve permesan peyniri iledir. Ancak isteğe göre fesleğen yerine maydonoz ve parmesan yerine lor peyniri de kullanılabilir.

SÜRE

  • 60 DAKİKA

KAÇ KİŞİLİK

  • 3 KİŞİLİK

 

4 Yorum

  1. Pingback: Gazpacho Soğuk Çorba - Kolay Yemek Tarifleri Gazpacho Soğuk Çorba

  2. Pingback: Un Çorbası tarifi - Kolay Yemek Tarifleri Un Çorbası tarifi

  3. Pingback: Pirinçli Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi - Kolay Yemek Tarifleri

  4. Pingback: Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi - Kolay Yemek Tarifleri -

Yorum Bırakabilirsiniz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*