Çiğ köfte tarifi - Kolay Yemek Tarifleri Çiğ köfte tarifi
Ana Sayfa / Atıştırmalıklar / Çiğ köfte tarifi

Çiğ köfte tarifi

ÇİĞ KÖFTE TARİFİ

çiğ köfte

 

 

  • Bir kilo köftelik ince bulgur (düğü)
  • Bir kutu salça (800 gr)
  • Altı bardak kaynamış et suyu
  • 200 gr isot
  • 100 gr yedi türlü baharat (Aktarlarda çiğ köftelik baharat olarak satılır)
  • İki adet orta boy kuru soğan
  • Dört diş rendelenmiş sarımsak
  • Bir adet orta boy domates
  • 1.5 su bardağı (300 ml) zeytinyağı
  • 100 gr dövülmüş ceviz

 

  • Adıyaman yöresinin en ünlü lezzetlerinden olan çiğ köftenin o bölgeye has orjinal tarifini veriyoruz. Öncelikle domatesi ve soğanı mutfak robotundan geçirip, bulgur ile karıştırıyoruz. (Mutfak robotu kullanmak istemeyenler domatesin kabuğunu soyup soğanla birlikte rendeleyebilirler.) Daha sonra rendelenmiş sarımsağı da ilave ediyoruz. Biraz daha karıştırdıktan sonra isotu ekleyip biraz yoğuruyoruz. Et suyunu hazır bulyondan yaparken içine bir parça kemikli et ile yarım soyulmuş patates atarsak daha lezzetli olur. Et suyumuz kaynadıktan sonra süzüp 6 bardak kadar bulgura ekliyoruz. İyice karıştırdıktan sonra yarım saat üstü kapalı bir kapta olarak bekletiyoruz.

  yoğurma

  • Yarım saat sonunda biraz yoğurup, salçayı ekliyoruz. Bulgurlar ezilene kadar yoğurma işlemine devam ediyoruz. Kıvam elde edilince yedi türlü baharat ve zeytinyağını da ekleyerek biraz daha yoğuruyoruz. Son olarak cevizimizi ekliyor biraz daha yoğuruyoruz. Avucumuzda sıkmak suretiyle çiğ köfte şekli aldırarak başka bir kaba diziyoruz. Bir saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapıyoruz.

PÜF NOKTASI

  • Çiğ köftenin en önemli püf noktası yoğurmaktır. İnce bulgurları eze eze yoğurmak çok önemlidir. Yoğurmak için içi hafif tırtıklı çiğ köfte tepsisi kullanılırsa daha rahat yoğrulur. Yoğururken mutlaka eldiven kullanınız. Çiğ köfte baharatları çok ağır kokuludur. Çıplak elle yoğurulursa baharat kokuları elinize işler ve bir kaç gün koku çıkmaz.

SERVİS ŞEKLİ

  • Çiğ köfte yoğurma işlemi bittikten sonra cevizden biraz daha büyük parçalar elde sıkılmak suretiyle çiğ köftenin orjinal şekli elde edilir. Dinlendikten sonra göbek marul, nane, roka, limon ve nar sosu ile servis edilir. Yanında içecek olarak ayran tercih edilebilir. İsteğe bağlı olarak lavaş ile de servis yapılarak dürüm şeklinde de tüketilebilir.

SÜRE

  • 120 DAKİKA

KAÇ KİŞİLİK

  • 10 KİŞİLİK

Bunlara da bir göz atmak istermisiniz

mantar

Mantar Çorbası Tarifi

MANTAR ÇORBASI TARİFİ     Yarım kilo mantar (Beyaz kültür mantarı) 20 gr (4 tatlı …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir