Etli Lahana Dolması Tarifi - Kolay Yemek Tarifleri %
Ana Sayfa / Dolma Tarifleri / Etli Lahana Dolması Tarifi

Etli Lahana Dolması Tarifi

ETLİ LAHANA DOLMASI TARİFİ

etli lahana dolmasI

 

  • 500 gram yağsız dana kıyma
  • 100 gram çekilmiş kuyruk yağı
  • 2 adet kuru orta boy soğan
  • 150 gr sumak (Tane)
  • 1  adet orta boy lahana
  • Yarım kilo pirinç
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul biber

 

  • Etli lahana dolması Muş ve Bitlis çevresinin sevilen yemeklerinden biridir. Öncelikle lahanayı kaba sığması için dörde bölelim. Daha sonra lahana yapraklarımızı tek tek ayırıp yıkayalım. Derin ve büyük bir tencereye su koyalım. Normal ateşte suyumuzu kaynatalım. Su kaynadıktan sonra lahana yapraklarını suya atalım. 15 dakika kadar kaynadıktan sonra haşlanmış olan lahana yapraklarını süzgeçle suyunu süzerek başka bir kaba alalım. Başka bir kapta kıyma ve çekilmiş kuyruk yağını karıştıralım.  Kuru soğanları brunuaz şeklinde (küçük küp şeklinde) doğrayalım. Kıyma ile soğanı karıştıralım. Pirincimizi de suda 5 dakika bekletip suyunu süzdükten sonra kıyma karışımına ekleyelim. Karabiberi, pul biberi ve tuzu ilave edelim. Başka bir tencereye sumak koyalım ve içine 1-1,5 su bardağı kadar su ekleyelim. Sumağı suda kaynatalım. Kaynadıktan sonra taşma seviyesine gelince ocaktan indirelim ve kıyma harcına süzelim. Tüm malzemeleri iyice karıştıralım. Bu arada kaynattığımız lahana yaprakları biraz ılıdı. Ilımış olan yaprakları kare şeklinde sarmaya uygun şekilde keselim. (damarlar enine gelecek şekilde) Lahana yapraklarının ortasındaki beyaz kalın damarları lahana sarmalarımızın yanmaması için pişirme tenceremizin dibine dizelim. İç harcıyla lahanaları saralım ve tencereye dizelim. Hepsini dizdikten sonra 3 subardağı suyu kaynatalım ve lahanaları koyduğumuz tencereye dökelim. En son üstüne biraz da ayçiçek yağı dökelim. Orta ateşteki ocakta pişirmeye başlayalım. Kaynamaya başlayınca 10 dakika kaynamasını bekleyelim daha sonra kısık ateşe alalım ve 2 saat kadar kısık ateşte pişirelim. Ara ara suyunu kontrol edelim. Eğer suyu azalmışsa azar azar sıcak su ekleyebiliriz. Piştikten sonra 20-25 dakika dinlenmeye bırakalım. Daha sonra servis yapabiliriz. Afiyet olsun.

 

PÜF NOKTASI

  • Kıyma için kuyruk yağı kullanmak istemezseniz kıymanızı yağlı alabilirsiniz. Lahanaları tencereye dizmeden önce altına dizdiğimiz sert lahana damarları yerine kaburga eti de dizebilirsiniz.  Muş ve Bitlis’de en alta kaburga eti de diziliyor.

SERVİS ŞEKLİ

  • Piştikten sonra biraz demlenmeye bırakıp yoğurtla birlikte servis yapılabiliriz.

SÜRE

  • 180 DAKİKA

KAÇ KİŞİLİK

  • 6 KİŞİLİK

Bunlara da bir göz atmak istermisiniz

etli-biber-dolmasi

Etli Biber Dolması

     ETLİ BİBER DOLMASI   7-8 tane dolmalık biber 150 gram kıyma Bir çay …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir