Kiremitte Köfte Tarifi - Tekyemek.com

Kiremitte Köfte Tarifi

KİREMİTTE KÖFTE TARİFİ

kiremit köfte

 

 

  • 500 gr kuzu kıyma (Kaburga bölgesi)
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 diş rendelenmiş sarımsak
  • 1 adet yumurta
  • 200 ml galeta unu (1 su bardağı)
  • 1 silme tatlı kaşığı kimyon
  • 1 silme çay kaşığı yeni bahar
  • 1 silme çay kaşığı karabiber
  • 1 silme tatlı kaşığı tuz
  • 200 ml kaşar peyniri (İnce rendelenmiş)
  • 500 ml kızartma için ayçiçek yağı
  • Bir miktar maydanoz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı su
  • 2 adet orta boy domates (Sos için)
  • 1 diş rendelenmiş sarımsak (Sos için)
  • 120 gr salça, (2 yemek kaşığı) (Sos için)
  • 1 silme çay kaşığı tuz (Sos için)
  • 1 silme çay kaşığı karabiber (Sos için)
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı (Sos için)
  • 400 ml  (2 su bardağı) su (Sos için)
  • Kiremit güveç kabı

  • Kıymamızı, galeta unu ile birlikte iyice yoğuruyoruz. Daha sonra küçük ve incecik şekilde doğranmış soğan ve maydonozu ilave ediyoruz. Sarımsağımızı ve yumurtayı da ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz.  Ana malzeme baharatlarını (sos baharatları hariç) da ekliyoruz. Son olarak yağı ve suyu da ilave ediyoruz. Hazırlamış olduğumuz karışımı 40-50 dakika kadar buzdolabında dinlendiriyoruz. Harcımız dinlenirken sosumuzu hazırlamaya başlayalım. Domateslerimizi rendeliyoruz ve zeytinyağında kısık ateşte kavuruyoruz. Salçayı da ekliyoruz. 5-6 dakika sonra rendelenmiş sarımsağımızı, su ve karabiberimizi ekleyip sos kıvamına gelinceye kadar pişiriyoruz. Buzdolabından dinlenmiş olan harcımızı çıkartıyoruz. Şekil vererek köftelerimizi hazırlıyoruz. Tavamıza yağımızı döküp kısık ateşte kızarmasını bekliyoruz. Kızarmış yağımıza köftelerimizi atıp altını ve üstünü az miktarda kızartıyoruz. Köfteleri kiremitimize dizdikten sonra üzerine sosumuzu döküyoruz. 150-160 derecede yaklaşık 25 dakika pişirdikten sonra rendelenmiş kaşarı kiremitteki köftelerimizin üzerine serpiştiriyoruz. 10-12 dakika kadar fırında pişirdikten sonra sıcak olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun.

PÜF NOKTASI

  • Kıyma için kaburga etini kullanırsak daha lezzetli olur. Fırında pişirme süresini fırınımızın pişirme özelliği ve tecrübemize göre 1-5 dakika az veya çok olacak şekilde ayarlayabiliriz. Köfteleri kısık ateşte yavaş yavaş ve çok az kızartmalıyız. Çok kızartırsak fırından çıkınca köftelerimiz sert olur.

SERVİS ŞEKLİ

  • Fırından çıktıktan sonra çok ince kıyılmış maydonoz ile üzerini süsleyerek servis edebiliriz.

 

SÜRE

  • 120 DAKİKA

KAÇ KİŞİLİK

  • 6 KİŞİLİK