Midye Dolma - Tekyemek.com Midye Dolma Tekyemek.com

Midye Dolma

     MİDYE DOLMA

Midye Dolma

 

malzeme
  • Yirmi tane kabuklu midye
  • Bir çay bardağı zeytinyağı
  • 250 ml sıcak su
  • Bir adet limon 
  • 150 ml (3/4 su bardağı) pilavlık pirinç
  • İki adet kuru soğan
  • Bir çay kaşığı limon suyu
  • Bir tatlı kaşığı toz şeker
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı yenibahar
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 7-8 dal demet dereotu
  • 250 ml sıcak su
  • Dört yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • Dört yemek kaşığı zeytinyağı

  Yapılışı      

  • Öncelikle midyeleri iyice yıkayıp üzerlerini güzelce temizliyoruz. Midyelerin üzerlerinde lekeler olabilir, o lekeleri de bulaşık süngeri ile ovuyoruz. Temizlediğimiz midyeleri tamamen açmadan uç kısımlarından bıçak yardımı ile hafifçe aralıyoruz. İçindeki tüylü kısımlarını çekip alıyoruz. Midyeleri soğuk suya koyup yarım saat kadar bekletiyoruz. Daha sonra suda güzelce yıkayıp temizledikten sonra suyunu süzüyoruz. 
  • Pirincimizi güzelce ayıklayıp yıkıyoruz. Sonra ılık ve tuzlu suda 15-20 dakika kadar bekletiyoruz. Beyazlamış suyunu değiştirip tekrar 5 dakika kadar yeni suda bekletiyoruz. soğanları küçük küpler şeklinde doğruyoruz. Küçük bir tavaya zeytinyağı ekleyip kısık ateşte zeytinyağımızı ısıtıyoruz. Dolmalık fıstıkları ve soğanı hafifçe kavuruyoruz. Dilerseniz çay kaşığının ucu kadar salça da ekleyebilirsiniz. Hafif kavrulmuş dolmalık fıstığın içine pirinci ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Daha sonra tuz, karabiber, limon suyu, yenibahar ve toz şekeri de ekleyip karıştırıyoruz. Daha sonra sıcak suyu da ekleyip pirinçler hafif diri olacak şekilde kısık ateşte pişiriyoruz. Dereotunu ince ince kıyıyoruz ve pilava ekliyoruz. Ocaktan indirip pilavımızı dinlendiriyoruz. Midyelerin kabuklarını hafif aralıyoruz ve içlerine iki çay kaşığı kadar iç pilavı koyup sıkı bir şekilde kapatıyoruz. Pişirme tenceresine midyeleri yassı olacak şekilde diziyoruz. Üzerlerinde zeytinyağı gezdirip açılmaması için ağırlık koyuyoruz. (Yaprak sarmada yaptığımız gibi porselen tabak olabilir) Altı kısık ocakta 30-35 dakika pişiriyoruz. Ocaktan indirip soğumasını bekliyoruz. Afiyet olsun.

 

PÜF NOKTASI

  • Midye dolması için satın alacağınız midyelerin kabuklarının açılmamış ve hava almış olmalarına dikkat edelim. Midyeleri güzelce temizleyip bol suda yıkayalım. İçini hazırlarken pirinci iyice pişirmeyelim. İç harcını biraz diri bırakalım.

SERVİS ŞEKLİ

  • Midye dolması limon ile birlikte soğuk olarak servis edilebilir.

SÜRE

  • 60 DAKİKA

KAÇ KİŞİLİK

  • 2 KİŞİLİK

 

Yorum Bırakabilirsiniz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*