Patatesli Vareniki Tarifi - Kolay Yemek Tarifleri Patatesli Vareniki Tarifi
Ana Sayfa / Hamur İşleri / Patatesli Vareniki Tarifi

Patatesli Vareniki Tarifi

PATATESLİ VARENİKİ TARİFİ

PATATESLİ VARENİKİ

 

malzeme

 

  • Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
  • Yarım kilo patates
  • Bir tane küçük boy kuru soğan
  • Bir buçuk çay bardağı su
  • Tuz
  • Karabiber
  • Bir tatlı kaşığı ekşi krema
  • Yarım yumurta
  • Bir buçuk su bardağı un
  • Ekşi krema (Sos için)
  • Karabiber (Sos için)

 

Yapılışı

  • Ukrayna‘nın meşhur yemeklerinden biri olan vareniki, mantıya olan benzerliği ile dikkat çeker. Öncelikle suyu ikiye bölüyoruz ve suyun yarısını 100 derecede kaynatıyoruz. Biraz soğuyunca, unu ve suyu karıştırıyoruz. Başka bir kapta yumurtayı, biraz tuz ve ilk başta ayırdığımız suyun yarısı ile karıştırıyoruz. Yumurtalı karışım ile, unlu karışımı birleştirip çırpıyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz. Hamur kıvama gelinceye kadar yoğuruyoruz. Hamurun üzerini ince bir bezle örtüp yarım saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz. Hamurumuz dinlenirken biz de patatesleri haşlayıp soyuyoruz, daha sonra rendeliyoruz ve karabiber tuz ekliyoruz. Soğanı soyup ince ince doğruyoruz ve kızgın tavada kavurup yarısını rendelenmiş patatese ekliyoruz. Karışıma biraz ekşi krema ilave edip karıştırıyoruz. Bu esnada dinlenmiş olan hamurumuzu bıçak sırtı kalınlığında oklava yardımı ile açıyoruz. Çaydanlık kapağı ile daire şeklinde hamurlar kesiyoruz. Patatesli iç harcımızdan top şekiller yaparak kestiğimiz hamurların üstüne koyuyoruz. İç harcını koyduktan sonra yarım ay şeklinde katlıyoruz ve hamuru kapatarak vareniki şeklini elde ediyoruz.

 

vareniki şekil

 

  • Kestiğimiz hamurlardan kalan parçaları tekrar toplayıp, beze yapıp tekrar açıyoruz. Bu işlemi tüm hamuru vareniki yapıncaya kadar devam ediyoruz. Büyük ve derin bir kap alıp içine su koyuyoruz. Tuz da ilave edip kaynamasını bekliyoruz. Su kaynayınca varenikileri birer birer suya atıyoruz. 7-8 dakika suda haşlanan varenikiyi suyunu süzerek çıkartıp ve servis yapacağımız tabağa koyuyoruz. İç harcı için kavururken yarısını ayırdığımız soğan ile ekşi kremayı patatesli varenekilerin üzerine döküp servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

PÜF NOKTASI

  • Patatesleri biraz fazla haşlarsanız daha lezzetli bir tat elde edebilirsiniz. Mantar sevenler patates yerine mantar veya vişne de kullanabilirler.

SERVİS ŞEKLİ

  • İnce doğranmış fesleğen veya nane ile birlikte yoğurt veya ekşi kremayla servis edebilirsiniz.

SÜRE

  • 90 DAKİKA

KAÇ KİŞİLİK

  •  4 KİŞİLİK

Bunlara da bir göz atmak istermisiniz

borsh

Borş Çorbası (Ukrayna Usulü)

BORŞ ÇORBASI     1 adet kırmızı pancar 50 gr margarin 200 gr haşlanmış et …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir