Tepside İçli Köfte Tarifi - Tekyemek.com - Meze Tarifleri
Tepside İçli Köfte

Tepside İçli Köfte

TEPSİDE İÇLİ KÖFTE

Tepside İçli Köfte Tarifi’ne geçmeden önce içli köfte hakkında kısa bilgi verelim. İçli köfte nedir, içli köftenin tarihi nedir, içli köfte hangi bölgelerde daha çok yapılır, bu soruların cevaplarına bakalım.

Türk mutfağının lezzetli yemeklerinden biri de içli köftedir. Genelde asıl yemek değil de aperitif olarak sunulur. Daha çok Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesinde Mardin, Adana, Adıyaman, Kahramanmaraş, Gaziantep, Şanlıurfa, Diyarbakır, Osmaniye, Hatay, Malatya, Tunceli, Elazığ çevresinde yapılmaktadır. İçli köfteye bazı bölgelerde “Oruk” da denmektedir. Türk mutfağına Arap mutfağından girmiştir. Arap ülkelerinde içli köfteye Kıbbe ve Kubbeh denmektedir. İçli köfte tarihinin Milattan Önce 700-800’lü yıllardaki Geç Hititler Dönemi’ne uzandığı rivayet edilmektedir. O dönemde çeşitli sebzelerin doğranarak iç harcı olarak kullanılması ile içli köfteye benzer yemek yapıldığı ortaya çıkmıştır. Tarifimize geçelim.

 

Tepside İçli Köfte

 

malzeme

İç Harcı İçin:

  • 500 gr az yağlı kıyma
  • 4 tane orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 200 ml (1 subardağı) ceviz (iri dövülmüş)
  • 8-10 dal maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pulbiber

Dışı için:

  • 500 gr ince bulgur
  • 2 su bardağı kaynar su
  • 4 tane orta boy patates
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 tane yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 0,5 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • Tuz

Yapılışı

 
  • Önce iç harcını hazırlayalım. İç harcı için soğanları yemeklik veya brunuaz şeklinde doğrayalım.
  • Doğradığımız soğanları, kıyma ve tereyağı ile birlikte kavuralım. 
  • Maydanozu ince ince kıyalım. Dövülmüş cevizi, maydanoz, tuz ve baharatlarla birlikte kavrulan kıymaya ekleyelim.
  • Bir dakika kadar karıştırdıktan sonra ocaktan indirelim ve soğumaya bırakalım. 
  • Patatesleri suda haşlayalım. Kabuklarını soyup ezerek püre yapalım.
  • Kapaklı bir kaba bulguru dökelim, içine kaynamış suyu ilave edelim. Ağzını kapatıp suyunun çekilmesini bekleyelim.
  • Suyu çekildikten sonra kaba patates püresini, salçayı, yumurtayı, unu, ayçiçek yağını, tuz ve baharatları ekleyip yoğuralım.
  • 10 dakika kadar yoğurduktan sonra 15 dakika kadar dinlenmeye bırakalım.
  • Fırın tepsisinin altını çok az yağlayalım. Yoğurduğumuz bulgurlu karışımın yarısını tepsiye yayalım.
  • Üzerine iç harcımızı yayalım.
  • Onun üzerine de bulgurlu karışımın kalan kısmını elle bastırarak yayalım.
  • Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üstü kızarana kadar pişirelim.
  • Piştikten sonra dilimleyip servis yapalım.

Tepside İçli Köfte ‘miz hazır. Afiyet olsun.

SERVİS ŞEKLİ

  • İçli köfte nasıl servis edilir, içli köftenin yanına ne yapılır diye merak edenler için; içli köfteyi piştikten sonra arzunuza göre şekilli olarak dilimleyip yanına maydanoz ve limon koyarak servis yapabilirsiniz. İçli köftenin yanında ne gider derseniz humus ve tabule salatası önerebiliriz.

PÜF NOKTASI

  • Uygun kaplarınız varsa içli köfteyi tepside değil de küçük pişirme kaplarında tek veya iki kişilik porsiyonlar halinde pişirebilirsiniz.
  • Pişirirken fırının fanını kapatırsanız her yerin eşit miktarda pişmesini sağlayabilirsiniz. 

SÜRE

  • 90 DAKİKA

KAÇ KİŞİLİK

  • 5-6 KİŞİLİK

Yorum Yazabilirsiniz

Yorum yaptığınız takdirde E-Posta adresiniz yayımlanmayacak


*