Yaprak Sarması Tarifi - Kolay Yemek Tarifleri Yaprak Sarması Tarifi
Ana Sayfa / Dolma Tarifleri / Yaprak Sarması Tarifi

Yaprak Sarması Tarifi

YAPRAK SARMASI TARİFİ

yaprak sarma

 

malzemeler

 

  • 500 gram salamura asma yaprağı (Tokat yöresinin yaprakları güzeldir)
  • İki adet büyük boy domates
  • İki adet büyük boy kuru soğan
  • Dört adet yeşil sivri biber
  • 400 ml (İki subardağı) pirinç
  • Bir tepeleme tatlı kaşığı karabiber
  • İki tepeleme tatlı kaşığı pul biber
  • İki buçuk yemek kaşığı salça (Biber salçası olsa daha lezzetli olur)
  • Bir silme çay kaşığı dolma harcı baharatı
  • On dal madanoz
  • 100 ml (yarım subardağı) ayçiçek yağı
  • Tuz
  • Bir çay bardağı sumak (Tane)

 

yapılışı ikon

  • Yaprak sarması yurdumuzun her yerinde yapılan geleneksel bir tattır. Bu tarifimizde sumak suyuyla hafif ekşi bir tat kazanan yaprak sarmasının nasıl yapıldığını anlatacağız.
  • Öncelikle pirinçleri yıkayıp bir kapta 10-15 dakika kadar bekletiyoruz. Tozu suya aktıktan sonra (Suyu beyazlayınca) suyunu döküp pirinçleri geniş ve derin kaba alıyoruz. Domateslerin kabuğunu soyup masedon biçiminde (küçük küp şeklinde) doğruyoruz. Daha sonra biberleri, sapları ayıklanmış maydanozu, soğanları ince ince doğruyoruz. Tümünü pirincin olduğu kaba alıyoruz ve güzelce karıştırıyoruz. İçine tuzu, salçayı, ayçiçek yağını, karabiberi, pul biberi ve dolma harcı baharatını da ilave ediyoruz. İç harcı kıvamına gelinceye kadar karıştırıyoruz. Salamura yapraklarımıza iç harcıyla birlikte sarıyoruz. Yaprak sarmalarımızı pişirme tenceresine dizelim. Tencereye yaprak dolmalarının hizasına gelinceye kadar tuzlu sıcak su ilave edelim.  Yüksek ateşte pişirmeye başlayalım. 3-4 dakika kadar yüksek ateşte daha sonra da kısık ateşte pişirmeye devam edelim. Bu esnada yaprakların üzerine düz bir tabak veya aynı ölçüde pişirme taşı koyarsanız yaprakların pişme esnasında açılmasını önlemiş olursunuz. Yaprak sarması pişerken biz de 1 su bardağı kadar suyla sumağımızı bir cezvede kaynatalım. Kaynayan sumak suyunu süzelim. Yaprak sarmamızın pişme zamanı yarıya gelince, tencereye sumak suyunu da ilave edelim. Bir süre de sumak suyuyla pişen yaprak sarmalarını piştikten sonra ocaktan indirip suyunu da süzerek başka bir kaba alalım.  Afiyet olsun.

 

PÜF NOKTASI

  • İç harcı malzemelerini elle doğrayalım. Blender kullanmayalım ki çünkü iç harcı çok sulu olmasın. Yaprakları sararken ince yapraklı olanlarını tercih edelim. Tencereye konacak su hizasına dikkat edelim. Fazla su koymayalım. Yaprakların üzerine taş veya düz bir tabak koyarsak yaprak sarmaları pişerken dağılmasını ve açılmasını önlemiş oluruz. Pişen yaprak sarmalarının suyunu süzüp sarmaları başka bir kaba alalım. Suyu ile tencerede bırakırsanız pirinçler iyice kabarır ve şişer.

SERVİS ŞEKLİ

  • Piştikten sonra yoğurt ile birlikte servis yapılabiliriz.

SÜRE

  • 120 DAKİKA

KAÇ KİŞİLİK

  • 6 KİŞİLİK

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir