Yıldız Mantı Tarifi - Kolay Yemek Tarifleri Yıldız Mantı Tarifi
Ana Sayfa / Hamur İşleri / Yıldız Mantı Tarifi

Yıldız Mantı Tarifi

YILDIZ MANTI  TARİFİ

yıldız mantı

 

malzemeler

 

  • 200 ml (Bir su bardağı) süt
  • İki adet yumurta
  • 300 gram dana kıyma
  • 50 ml (Yarım çay bardağı) ayçiçek yağı
  • İki paket kabartma tozu
  • İki adet orta boy kuru soğan
  • Altı yemek kaşığı yoğurt
  • Yeterince un
  • 5-6 dal maydanoz
  • Tuz
  • Nane
  • Karabiber
  • Pul biber

SOSU İÇİN

  • Yoğurt
  • 7-8 diş rendelenmiş sarımsak
  • İki yemek kaşığı tereyağı
  • Bir tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
  • Pul biber
  • 200 ml (Bir su bardağı) ayçiçek yağı

yapılışı

 

  • Yıldız mantı özellikle İç ve Orta Anadolu Bölgesinde sıkça yapılan kıyma ve hamurun mükemmel buluşması diye tarif edilen bir yemek türüdür. Öncelikle geniş ve derin bir kaba sütü, yoğurdu, yumurtayı, kabartma tozunu ve tuzu döküp iyice karıştırıyoruz. Daha sonra karışımımıza azar azar un ekliyoruz. Kıvama gelince üzerini bir bezle örtüp dinlenmeye bırakıyoruz. 20-25  dakika dinlendikten sonra hamuru iki eşit parçaya bölüyoruz. Her parçayı büyük boy pizza büyüklüğünde (40-45 cm çapında) oklava yardımı ile açıyoruz. Bir çay bardağı alıyoruz ve ağız kısmını kullanarak açtığımız hamurdan yuvarlak parçalar kesiyoruz. Artan parçaları birleştirip tekrar yuvarlıyor ve tekrar açıyoruz. Çay bardağının ağzı ile bir kez daha yuvarlak parçalar kesiyoruz.

 

çay bardağı ile hamur kesme

 

  • Kuru soğanı küçük küçük parçalar halinde doğruyoruz ve kıymayla karıştırıyoruz. Maydanozları da doğrayıp ayçiçek yağı ile birlikte kıymalı iç harcımıza ekliyoruz. İçine yeterli miktarda, nane pul biber ve karabiber de ilave ediyoruz. Hazırladığımız kıymalı harçtan bardakla kestiğimiz hamurlarının üzerlerine bir çay kaşığı kadar koyuyoruz. Daha sonra hamuru kenarlarından yukarıya doğru yıldız şeklinde birleştirip kapatıyoruz. Kenarlarını elimizle büküyoruz.

 

yıldız mantı şekil

 

  • Yıldızlı mantılarımız hazır olduğunda metal bir süzgece diziyoruz. Büyük bir tencereye yeterince suyu koyup kaynatmaya başlıyoruz. Su kaynamaya başlayınca süzgeci, içindekileri dökmeden tencereye daldırıyoruz. Süzgeç içinde iken kapağını kapatıp 15 dakika kadar kaynar suda yıldız mantıları pişiriyoruz. Piştikten sonra servis kaplarına koyuyoruz. Yoğurt ve rendelenmiş sarımsağı karıştırıp yıldız mantımızın üzerine döküyoruz. Bir tava alıp ayçiçek yağı ve tereyağını kızartıyoruz. İçine toz biber ve pul biberi de ekleyip kısık ateşte 1-2 dakika pişiriyoruz. Daha sonra bu karışımı yoğurdun üzerine sos olarak döküp servis yapıyoruz.  Afiyet olsun.

 

PÜF NOKTASI

  • Yıldız mantılarını pişirme süresini iyi ayarlamak gereklidir. Az pişirirsek sert olur, fazla pişirirsek hamur gibi olur, dağılır ve açılır.

SERVİS ŞEKLİ

  • Piştikten sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz da serpip servis yapılabiliriz.

SÜRE

  • 120 DAKİKA

KAÇ KİŞİLİK

  • 6 KİŞİLİK

Bunlara da bir göz atmak istermisiniz

cigköfte

Çiğ köfte tarifi

ÇİĞ KÖFTE TARİFİ     Bir kilo köftelik ince bulgur (düğü) Bir kutu salça (800 gr) …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir